具有拮抗幽门螺杆菌能力的乳酸菌筛选及分析

魏子程 范柳萍 李进伟

（江南大学食品学院，江苏 无锡 214000）

摘要：［目的］鉴定和筛选具有幽门螺杆菌拮抗活性的乳酸菌菌株，解决目前抗生素耐药性逐年升高、幽门螺杆菌清除效果逐年下降的问题。［方法］体外筛选具备抗幽能力的乳酸菌，探究优选菌安全性及益生特性，通过胃腺癌细胞系抗炎试验验证优选菌缓解幽门螺杆菌感染的效果。［结果］优选菌对幽门螺杆菌的抑菌圈直径为 15.44 mm，共聚集率为32.84%，抑制作用明显；基因注释及药敏试验结果表明，该优选菌安全性较高；细胞炎症试验结果显示，该优选菌最高能够缓解 78.18% 造模带来的 IL-8 分泌增加量。［结论］该优选菌可抑制幽门螺杆菌生长，缓解胃部炎症，具有众多益生菌特性的同时具有低致病风险，为对抗幽门螺杆菌相关胃肠道疾病提供了新的益生菌候选菌株。

关键词：乳酸菌；幽门螺杆菌；抗菌活性；共聚集；基因注释

全文下载地址:具有拮抗幽门螺杆菌能力的乳酸菌筛选及分析_魏子程.pdf

引用格式： 魏子程，范柳萍，李进伟 . 具有拮抗幽门螺杆菌能力的乳酸菌筛选及分析［J］. 食品与机械，2025，41（8）：1-9.

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